• 12 œufs
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • Sel et poivre
  1. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Verser le mélange d’œufs. Cuire à feu moyen-doux en remuant continuellement à la cuillère de bois, à la spatule ou au fouet (voir note) de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste cuits. Retirer la poêle du feu. Rectifier l’assaisonnement.
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