- 9 œufs
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de fromage râpé (cheddar, mozzarella, Monterey jack)
- 2 tasses et demie (675 ml) de pommes de terre rissolées hachées (style McCain)
- 10 tranches de bacon croustillant coupées en petits morceaux (Faire cuire le bacon au four sans gâchis)
- Sel et poivre du moulin
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Vaporiser 2 plaques de 12 muffins avec de l’huile comme du pam.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, avec 1 œuf, 1/3 de tasse de fromage, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre du moulin.
- Verser ce mélange de façon égale dans les 24 moules à muffins. Aplatir avec un le dessous d’un verre ou le dos d’une cuillère.
- Faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ça soit croustillant.
- Pendant ce temps, mélanger les 8 œufs restants, le lait, une cuillère à soupe d’huile, le fromage, du sel et du poivre ainsi que le bacon dans un grand bol.
- Lorsque les patates sont bien dorées, ajouter le mélange de façon égale sur chacun des muffins.
- Faire cuire un autre 10 à 15 minutes.
- Laissez refroidir.
- Sortir les muffins avec une spatule.
- Se conserve pendant toute la semaine.
- Servir chaud.
Vous pouvez congeler les muffins.
