- 1 gros jaune d’œuf
- ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- ¾ de tasse d’huile végétale
- 2 c. à thé de jus de citron frais
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre blanc
- Fouetter ensemble le jaune d’œuf et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.
- Y verser ensuite l’huile lentement, en un mince filet.
- Battre énergiquement jusqu’à épaississement du mélange.
- Si le mélange semble trop liquide, arrêtez d’ajouter de l’huile et fouetter pour émulsifier le tout.
- En terminant, ajouter le sel et le poivre et réfrigérer.
Faites preuve de créativité lorsque vous faites une mayonnaise.
Ajoutez-y de la ciboulette hachée, du poivre de Cayenne, du cumin, du miel, du vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde aromatisée.
Les possibilités sont infinies.
