1. Fouetter ensemble le jaune d’œuf et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.
2. Y verser ensuite l’huile lentement, en un mince filet.
3. Battre énergiquement jusqu’à épaississement du mélange.
4. Si le mélange semble trop liquide, arrêtez d’ajouter de l’huile et fouetter pour émulsifier le tout.
5. En terminant, ajouter le sel et le poivre et réfrigérer.

Faites preuve de créativité lorsque vous faites une mayonnaise.

Ajoutez-y de la ciboulette hachée, du poivre de Cayenne, du cumin, du miel, du vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde aromatisée.

Les possibilités sont infinies.