- 500 g (1 lb) de linguines de qualité
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- Quelques gouttes de sambal oelek
- 20 petites crevettes précuites
- 8 calmars précuits, en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) de moules précuites
- 80 ml (1/3 tasse) de palourdes précuites
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre, au goût
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 minutes, à feu vif.
- Déglacer la poêle au vin blanc, puis ajouter le gingembre. Mettre le lait de coco, la poudre de cari et le sambal œlek. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 15 minutes.
- Ajouter les fruits de mer à la sauce et laisser cuire 8 minutes de plus.
- Verser les pâtes dans la sauce, puis ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir aussitôt.
* V.Q.: Valeur Quotidienne
Calories 350, Lipides 7 g, Polyinsaturés 2 g, Oméga 6 1 g, Oméga 3 1 g, Monoinsaturés 2 g, Cholestérol 160 mg, Sodium 220 mg, Fer 8 mg
Potassium 540 mg, Glucides 45 g, Fibres 3 g, Sucres 3 g, Protéines 26 g, Vitamine A 68 er, Vitamine C 18 mg, Calcium 92 mg, Phosphore 309 mg
