- Pour blanchir les tomates:
- 300 g d'eau
- Pour la sauce tomate:
- 30 g d'huile d'olive
- 20 g d'ail
- 100 g d'échalotes
- 370 g de tomates
- 2 g de persil
- 1 g de thym
- 0,3 g de feuille de laurier
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 7 g de sucre
- 2 g de cube de boeuf
- 0,5 g de bicarbonate
- Cuisson des lasagnes:
- 1 l d'eau
- 3 g de sel
- 200 g de lasagnes
- 1 g de basilic .
Préparons les échalotes…
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Préparons l’ail…
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d’éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Lasagnes à la tomate
Éminçons l’ail…
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons le basilic et le persil…
Émincer.
Lasagnes à la tomate
Préparons les tomates…
Faire blanchir les tomates dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes.
Rafraîchir à l’eau froide.
Peler et épépiner.
Lasagnes à la tomate
Prenons les tomates…
Couper les tomates en gros morceaux.
Enlever les parties dures.
Verser d’huile d’olive dans une grande casserole.
Commençons la cuisson…
Faites revenir et dorer les échalotes et l’ail à feu doux.
Ajouter les morceaux de tomates, le persil, le thym, le laurier, sel et poivre.
Mélangeons régulièrement…
Laisser réduire à feu très doux pendant 10 minutes environ.
Goûter régulièrement, pour connaître l’évolution de la sauce.
Lasagnes à la tomate
Prenons un robot-mixeur…
Mixer la préparation de la casserole pendant 1 minute.
Verser une seconde fois dans la casserole.
Ajouter le sucre, le cube de boeuf.
Dès la reprise de l’ébullition ajouter le bicarbonate (la sauce va mousser).
Lasagnes à la tomate
Continuons la cuisson pendant 15 minutes…
La sauce doit s’épaissir. Goûter, rectifier l’assaisonnement, retirer la feuille de laurier. Réserver au chaud.
Lasagnes à la tomate
Prenons une grande cocotte ou casserole…
Porter à ébullition l’eau.
Ajouter le sel.
Dès la reprise de l’ébullition, plonger dans l’eau bouillante les lasagnes.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes, mais vérifier sur l’emballage le temps conseillé.
Lasagnes à la tomate
Lasagnes à la tomate
Prenons une passoire…
Au terme du temps, égoutter dans une passoire.
Mélanger cette sauce aux lasagnes.
Parsemer de basilic.
Servir aussitôt.
