- 1 boîte (540 ml) pois chiches bien rincés et égouttés
- 1 oignon jaune émincé
- 3 carottes râpées
- 1 tasse fleurons de chou-fleur hachés
- 50 ml huile de canola pour la cuisson des légumes
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe curcuma moulu
- 1 c. à thé sel d'ail
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 c. à thé paprika
- 1 pincée safran (facultatif)
- 1 c. à thé fenugrec (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe tahini (facultatif)
- 1 tasse huile de canola ou plus, au besoin
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Préparez vos légumes, puis faites-les rissoler dans l’huile de canola avec les épices et le miel à feu moyen-doux de 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Retirez du feu et réservez.
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Rincez les pois chiches à l’eau froide, puis égouttez-les bien avant de les mettre dans un robot culinaire. Ajoutez le tahini et les légumes grillés ainsi que la moitié de l’huile de canola. Commencez à réduire en purée par pulsations. Ajoutez de l’huile de canola un peu à la fois, jusqu’à ce que vous atteignez la texture d’hummus désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
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Servez à la collation accompagné de crème sure et de croustilles de pain pita, ou encore avec des crudités. Pour la décoration, vous pouvez conserver à part un peu des légumes grillés et les ajouter à l’hummus lors du service. Vous pouvez aussi saupoudrer de paprika et décorer de feuilles de coriandre fraîche.
COMMENTAIRE
Pour un hummus maison succulent et rapide à réaliser.
Le safran, le fenugrec et le tahini ne sont pas nécessaires à la réalisation de cette recette, mais si vous en avez à la maison, ça vaut la peine de les ajouter.
Vous pouvez ajouter ou remplacer n’importe quel des légumes par d’autres légumes ayant peu de contenance en eau, par exemple panais, patate douce, navet… Évitez les zucchinis, les tomates et les aubergines, ou faites-les revenir jusqu’à l’évaporation de la majorité du liquide.
