- 1 carotte
- 3 branches de céleri avec quelques feuilles
- 1 petit oignon
- 3 oignons verts
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
- 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d' eau froide
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Couper grossièrement la carotte, le céleri, l’oignon et les oignons verts.
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Dans le contenant du robot culinaire, déposer les légumes. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient hachés finement. Ajouter les fines herbes et donner quelques impulsions afin que le mélange soit taillé en petits morceaux, mais non en purée.
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Transférer les légumes dans un bol en verre. Incorporer le sel et l’eau. Couvrir et réserver de 2 à 3 jours au frais, jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
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Remuer, puis répartir le mélange dans des bocaux hermétiques en verre ou dans un grand pot de type Mason de 500 ml. Conserver au frais.
