Gâteau Façon Kinder délice coco

Pour la Genoise au chocolat:

1.  Casser les oeufs, et séparer les jaunes des blancs.
2.  

   Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

3.  

   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la maïzena, la levure et le cacao en poudre.

4.  

   Continuer de fouetter les blancs en neige, et à faible vitesse ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger.

5.  

   Ajouter maintenant le mélange en poudre et mélanger le tout avec une maryse, délicatement, pour incorporer les poudres.

6. Verser le tout dans un moule à gâteau roulé, recouvert de papier sulfurisé, . Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°, four préchauffé, puis démouler sur un tapis en silicone à la sortie du four.
7.  

   Quand le gâteau a légèrement refroidit, le couper en deux rectangles de la taille du cadre rectangulaire.

8.  

   Déposer le cadre rectangulaire sur un plat, puis mettre au fond le premier rectangle de gâteau au chocolat.

Mousse à la noix de coco:

1. Monter le blanc d’oeuf en neige, puis ajouter le sucre glace.
2.  

   Ajouter la noix de coco réduite en poudre, la vanille et le mascarpone.

3.  

   Fouetter le tout pour obtenir une mousse à la noix de coco.

4.  

   Verser cette mousse sur le fond de gâteau au chocolat dans le cadre, lisser à la spatule puis déposer le deuxième rectangle de gâteau dessus. Tasser légèrement, et réfrigérer.

Ganache:

1. Verser tous les ingrédients dans une casserole.
2. Faire fondre le tout au bain-marie. Quand le mélange est fondu et homogène, le verser sur le gâteau, dans le cadre.
3. Lisser à l’aide d’une spatule et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Couper ensuite en rectangles et saupoudrer si vous le souhaitez d’un peu de noix de coco râpée.
4. Ces gâteaux se conservent quelques jours au réfrigérateur, recouverts de film alimentaire. Ils sont même meilleurs le lendemain !

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