- 1lb de foie tranché mince 454 G
- 1 c. à soupe de beurre 15 ML
- 1 c. à soupe d'huile de canola 15 ML
- 1/2 tasse de farine 125 ML
- 1/2 c. à thé de sel 3 ML
- 1/2 c. à thé de poivre 3 ML
- 1/2 c. à thé de sel d'ail 3 ML
- 1/2 c. à thé de fine herbes 3 ML
- 1 c. à soupe de gelée à l'érable et aux murs 15 ML
- 1/4 tasse de vin rouge 65 ML
- 1/4 tasse de crème 65 ML
- Dans un sac de plastique, mettre la farine et toute les épices.
- Brasser et ajouter les tranches de foie .
- Brasser pour bien enfariner
- Chauffer poêlon à frire .
- Ajouter l’huile, le beurre et faire dorer les tranches de foie sans les noircir.
- Retirer le foie et déposer dans un plat de service.
- Déglacer le poêlon avec la gelée et le vin en brassant pour décoller les sucs.
- Lors de l’ébullition verser la crème et laisser réduire à basse température environ 2 minutes.
- Verser sur le foie et servir avec des pommes de terre en purée.
