- 3 pommes de terre bien lavées
- 1 patate douce pelée
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile
- 1 c. à thé (5 ml) d'herbes de Provence
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde forte
- 3 c. à soupe (45 ml) d'eau
- 1/4 tasse (50 ml) de chapelure
- 1/4 tasse (50 ml) de germe de blé ou semoule de maïs
- 2 c. à thé (10 ml) de persil séché
- 13 oz (400 g) de filets de poisson
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Couper les pommes de terre et la patate douce en bâtonnets de 1 cm (1/2 po). Les mettre dans un bol et les enrober de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et des herbes de Provence. Déposer uniformément sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé 45 min ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mélanger la moutarde forte et l’eau. Réserver. Mélanger la chapelure avec le germe de blé et le persil. Tremper les filets de poisson dans le mélange de moutarde puis dans la chapelure.
- Dans un poêlon, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen, y faire revenir les filets de poisson environ 4 min de chaque côté. Servir avec les frites, manger avec les doigts !
