- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) d'échalottes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de mais
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saler et poivrer le filet de porc. Faire dorer le filet de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec les échalotes, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire, l’ail et le thym.
- Dans un grand sac hermétique, transvider la préparation à la moutarde. Ajouter le filet de porc dans le sac et secouer pour bien l’enrober de sauce. Retirer l’air du sac et sceller.
- Déposer le sac à plat au congélateur.
- La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur en le déposant dans un bol pour éviter les dégâts.
- Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire 4 heures à faible intensité.
- Délayer la fécule de mais dans un peu d’eau froide, puis la verser dans la mijoteuse en remuant. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à faible intensité.
