- 5 ml (1 c. à thé) d’huile
- 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes, céleri…)
- 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit (voir Notes)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit (ou 2 petites boîtes de 100 g)
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix (emmenthal, suisse, Jalsberg, gouda…)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
- 2 œufs
- Dans un poêlon, verser l’huile et faire revenir les légumes jusqu’à évaporation de leur eau.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les légumes.
- Former des croquettes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
- Servir avec de la mayonnaise citronnée (voir Notes) et une salade verte.
Se conserve 2 mois au congélateur.
Notes:
Cette recette se double ou se triple. Profitez-en pour en faire des réserves!
On trouve du riz brun précuit dans la plupart des épiceries. C’est pratique, ça permet d’économiser du temps!
Pour préparer une mayonnaise citronnée :
Dans un bol, mélangez 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée du commerce,
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature et le jus de 1 citron.
Valeur nutritive (par portion de 2 croquettes)
319 Calories
Protéines 20 g
Lipides 14 g
Glucides 26 g
Fibres 2 g
Sodium 360 mg