- 3 poitrines de poulet sans peau coupées en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre d'oignon
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
- Préchauffer le four à 205 C ( 400 F).
- Dans un sac hermétique, déposer les morceaux de poulet. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les morceaux.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Saler et poivrer. Dans la troisième, mélanger les chapelures avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les graines de pavot et les graines de sésame.
- Fariner les morceaux de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis secouer pour retirer l’excédent. Enrober les morceaux de préparation à la chapelure.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les morceaux de poulet, puis les vaporiser d’enduit à cuisson.
- Cuire au four de 15 à 17 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir.
- Déposer les croquettes dans une assiette, puis laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- Déposer les croquettes dans un grand sac de congélation.. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
Au moment du repas:
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croquettes congelées. Réchauffer au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des croquettes soit chaud.
POUR ACCOMPAGNER
Trempette moutarde et érable
Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure avec 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise, 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne et 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable.
P.S.: Vous trouverez également à l’épicerie des assaisonnement pour bagel tout garni déjà prêts!
