- 800g de fleurettes de chou-fleur surgelé
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 200g de crème épaisse
- 70g de parmesan râpé
- Mélange de baies
- 1 branche de thym
- 1 litre d'eau
- Persil ou cerfeuil
- Mettre dans une grande casserole, le chou-fleur, le thym, les tablettes de bouillon et l’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (20 minutes environ). - Enlever le thym et mixer finement le potage.
- Incorporer la crème et le parmesan. Redonner un tour de mixer.
- Faire réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir le potage dans des assiettes, des bols ou des verrines.
