Un repas qui se cuit de lui-même… Trop beau pour être vrai ? Pas du tout ! Avec une mijoteuse, transformez ce rêve en réalité. Avec seulement quelques étapes rapides plus tôt dans la journée, la mijoteuse attendrit vos viandes et légumes, allie les saveurs et vous promet un souper prêt lorsque vous l’êtes. Ces repas magiques en un seul plat sont tout indiqués en tout temps lorsque vous avez besoin d’un peu d’aide.
Préparez à l’avance !
- Les ingrédients peuvent être préparés la veille et réfrigérés dans le bol en grès. Le matin, placez simplement le bol dans la base de la mijoteuse et choisissez le réglage de cuisson requis.
Économisez un peu d’espace
- Comme la cafetière, la mijoteuse peut être branchée dans toute prise, dans un endroit sûr, et ainsi économiser un peu d’espace dans la cuisine. Aussi, la mijoteuse consomme moins d’électricité. Elle demande moins d’énergie pour cuire la les mêmes aliments que sur la cuisinière ou au four.
Conseils au sujet des ingrédients
- La mijoteuse ne brunit pas la viande. Si vous préférez l’aspect et le goût de la viande brunie, sautez-la rapidement avant de la mettre dans la mijoteuse.
- Utilisez des coupes de viande moins tendres, comme du boeuf à bouillir, du jarret, du boeuf en palette ou de la pointe de poitrine – ces viandes ne s’assècheront pas en cuisant par la méthode de chaleur humide.
- Coupez les légumes en morceaux de taille identique afin qu’ils cuisent uniformément.
- Si vous utilisez des légumes congelés, ajoutez-les 30 minutes avant de servir.
- Les légumes-racine demandent plus de temps de cuisson que la viande. Ainsi, placez-les dans le fond, sous la viande.
- À cause de la durée de cuisson prolongée, il est préférable d’utiliser des herbes et épices fraîches ou entières. Les herbes et épices moulues perdent souvent leur saveur dans la mijoteuse.
Conseils généraux :
- Pour transformer une recette traditionnelle en recette pour la mijoteuse, réduisez le liquide demandé par 50 % et augmentez le temps de cuisson (une heure au four équivaut à environ 6 à 8 heures en réglage BAS dans la mijoteuse).
- Le fait d’enlever le couvercle de la mijoteuse, même pour remuer rapidement le mets, réduit beaucoup la chaleur et prolonge la durée de cuisson. Ne soulevez le couvercle que si la recette vous demande de le faire.
- Comme la mijoteuse permet à la viande d’atteindre une température pouvant atteindre 190 °F, il s’agit d’un mode de cuisson des plus sûrs. Assurez-vous de respecter les températures et durées précisées dans la recette.
- Une mijoteuse ne doit jamais être préchauffée. Mettez simplement le bol en grès dans la base de la mijoteuse, couvrez et réglez la température.
- Pour un nettoyage plus rapide, vaporisez dans la mijoteuse de d’enduit antiadhésif de cuisine avant d’y mettre les ingrédients.
- N’ajoutez pas d’eau froide dans la mijoteuse immédiatement après l’usage : ceci risquerait de la faire craquer. Ajoutez plutôt de l’eau tempérée savonneuse ou laissez la mijoteuse refroidir lentement d’elle-même avant de la laver.
- Évitez de trop la remplir. Votre mijoteuse ne doit être remplie qu’à moitié ou aux deux tiers. Si elle est trop pleine, elle demande trop de temps pour commencer à mijoter. Si elle ne contient pas suffisamment d’aliments, vous risquez la surchauffe.
- Adaptez vos recettes. Si vous voulez épaissir une sauce ou rendre les saveurs plus robustes, enlevez le couvercle et laissez cuire votre petit plat à réglage ÉLEVÉ pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Soyez fidèle aux durées de cuisson recommandées. C’est en cuisant les aliments à température basse et homogène que la mijoteuse donne des résultats. Ainsi, conformez-vous aux directives de la recette.
