- Pain de mie : 12 tranches
- Blancs de poulet : 3
- Paprika : 10 g
- Salade Scarole : 1
- Tomates : 4
- Mayonnaise : 200 g
- Sauce anglaise : 20 g
- Ketchup : 20 g
- Estragon : 1 branche
- Pics en bois : 16
- Sel : 3 pincées
- Poivre : 3 pincées
- Cuire les blancs de poulet préalablement salés, poivrés et saupoudrés de paprika. Les réserver au frais.
- Toaster les tranches de pain de mie.
- Laver la salade, l’égoutter, et l’émincer en chiffonnade.
- Mélanger la mayonnaise, la sauce anglaise (Worcester Sauce), le ketchup et l’estragon haché.
- Disposer sur 8 tranches de pain de mie toastées : la salade mélangée avec un peu de sauce, des fines tranches de tomates mondées, et des fines lamelles de blanc de poulet .
- Remettre une couche de sauce.
- Pour la réalisation finale des sandwichs, superposer 2 tranches garnies et finir par une tranche de pain de mie nature.
- Appuyer légèrement sur les sandwichs et y insérer 4 pics en bois de façon à les maintenir en place.
- Les couper en quatre triangles ou en 4 carrés.
