- 100g de sucre
- 250g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’oeufs
- 10cl + 15cl de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine ou agar agar
- 300g de cookies au chocolat
- 80g de beurre
- 150g de chocolat noir (70%)
- cacao en poudre
- Mixer les cookies pour obtenir une chapelure. Ajouter le beurre fondu, et re-mixer.
- Verser le mélange dans un moule (à hauts bords – idéalement, à bords amovibles).
- A l’aide d’un verre, tasser la pâte pour en tapisser le moule. Réserver au frais.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, mélanger, ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
- Faire fondre le chocolat et 10cl de crème, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide & remuer avec une fourchette, jusqu’à ce que la gélatine se soit dissoute.
- Laisser refroidir un peu & ajouter au mélange mascarpone/œufs. La crème doit être bien homogène.
- Fouetter 15cl de crème en chantilly.
- Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone/œufs/sucre/chocolat.
- Verser le tout dans le moule, remettre au frais pendant 1/2 journée au moins.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre , d une ganache ou un coulis chocolat
