Burgers de saumon

1. Hacher le poisson très finement au couteau ou en utilisant un hachoir à viande. Parallèlement, fouetter les œufs avec le jus de citron.
2. Mélanger les chapelures, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la moutarde sèche dans un bol. Incorporer le mélange d’œufs fouettés et bien mélanger. Incorporer le poisson haché et bien mélanger à la main.
3. Le mélange étant très collant, le diviser en huit et déposer chaque portion sur une pellicule plastique. Emballer chaque portion avec la pellicule plastique pour pouvoir ensuite presser le mélange plus facilement et former des galettes.
4. Refroidir les galettes au réfrigérateur au moins une heure pour qu’elles soient bien froides avant de les faire cuire au barbecue ou à la poêle. Ceci les rendra plus fermes et évitera qu’elles ne se défassent lors de la manipulation.
5. Lors de la cuisson, huiler les grilles du barbecue ou le fond de la poêle pour éviter que les galettes ne collent trop. Cuire à feu moyen-doux et, lorsque les galettes sont assez fermes, les retourner une fois, puis terminer la cuisson.
6. Servir les galettes cuites sur le pain burger préféré avec la garniture au choix (laitue, poivrons grillés, fromage à la crème, fromage de chèvre, sauce tzatziki, etc.). Accompagner d’une salade.

Manipuler les galettes soigneusement, car elles sont plus fragiles que les galettes faites de viande hachée. La recette donne huit galettes. Emballées dans la pellicule plastique, elles peuvent être congelées pour utilisation ultérieure. Il suffit de les décongeler à l’avance au réfrigérateur.