- 400g de brocoli, coupé en petits bouquets
- 200g de lardons ou de pancetta, coupés en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 œufs
- 100g de parmesan râpé
- 200g de pâtes spaghetti
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Ajouter le brocoli 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les lardons ou la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajouter l’ail émincé et cuire pendant 1 minute.
- Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le mélange de pâtes et de brocoli à la poêle avec les lardons.
- Mélanger bien.
- Retirer la poêle du feu et ajouter rapidement le mélange d’œufs et de parmesan, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop.
- Servir immédiatement, garni de persil frais haché.
