- 30 ml (2 c. à soupe) de purée d’ail Oh ! M’ail m’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
- 2 oignons verts hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- Sel au goût
- 4 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
- Pour la sauce tzatziki:
- 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de purée d’ail Oh ! M’ail m’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 1 concombre libanais râpé
- Sel et poivre du moulin au goût
- Dans un bol, mélanger la purée d’ail avec l’huile, le miel, les épices, les oignons verts et le jus de citron. Saler. Ajouter les cubes de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 4 à 6 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur des petites brochettes, piquer les cubes de poulet.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce tzatziki.
- Servir les brochettes avec la sauce tzatziki.
