- 450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce barbecue
- 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
- 1 oeuf
- Préchauffer le four à 205 C (400 F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Façonner 20 boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes, puis les vaporiser d’enduit à cuisson.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir.
- Déposer les boulettes sur une autre plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
- Déposer les boulettes congelées dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
Au moment de la cuisson:
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes congelées. Réchauffer au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes soit chaud.
POUR ACCOMPAGNER
Sauce barbecue à la gelée de raisin
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 1 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de ketchup, 125 ml (1/2 tasse) de gelée de raisin, 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili, 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire, 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux et 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 1 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de ketchup, 125 ml (1/2 tasse) de gelée de raisin, 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili, 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire, 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux et 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minute à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.
