Bouchées croustillantes au pommes de terre (Préparez, congelez… et dégustez!)

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 7 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Râper les pommes de terre.
2. Déposer les pommes de terre râpées sur un linge. Tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau.
3. Déposer les pommes de terre dans un bol. Ajouter la farine, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
4. A l’aide des mains légèrement mouillées, former des boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles, puis les déposer sur une plaque. Aplatir légèrement les boules.
5. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 C (350 F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
6. Cuire quelques boules à la fois de 2 à 3 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Laisser tiédir.
7. Déposer les bouchées croustillantes dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les bouchées congelées. Réchauffer au four de 10 à 12 minutes, en retournant les bouchées à mi-cuisson.

POUR ACCOMPAGNER

Sauce crème sure et moutarde

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de crème sure avec 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler et poivrer.