- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 750 g (environ 1 2/3 lb) de steaks de surlonge de boeuf coupés en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) de lardons fumés
- 180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quartiers
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sur 14%
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les steaks de 1 à 2 minutes de chaque côté. Couper les steaks en lanières. Déposer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, cuire les lardons de 3 à 4 minutes. Transférer les lardons dans la mijoteuse.
- Retirer l’excédent de gras de la poêle, puis y ajouter le vin rouge. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la farine dans la poêle en fouettant.
- Transférer la préparation au vin rouge dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon de boeuf, la moutarde, l’oignon, l’ail, les champignons et le paprika. Saler, poivrer et remuer.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
- Incorporer la crème sure. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité 10 minutes.
- Au moment de servir, parsemer de persil.
