- Sel et poivre au goût
- 1 rôti de palette de boeuf désossé de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- Saler et poivrer le rôti de palette.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un grand sac de congélation, déposer le rôti de palette. Ajouter le reste des ingrédients et remuer afin de bien en enrober le rôti. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
La veille du repas:
- Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson:
- Dans une grande mijoteuse, transvider la préparation.
- Courir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer le rôti de palette de la mijoteuse et le déposer dans une assiette. A l’aide d’une fourchette, effilocher la chair.
- Déposer la chair du rôti dans la mijoteuse et remuer. Chauffer 5 minutes à intensité élevée.
POUR ACCOMPAGNER
Purée de pommes de terre au fromage
Dans une grande casserole, déposer 900 g (2 lb) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes. Couvrir d’eau froide et saler. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % chaude et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter 180 ml (3/4 de tasse) de mozzarella râpée. Saler, poivrer et remuer.
