- 1 lb beurre ramolli
- 1 bulbe d'ail
- 1/8 c. à thé sel
- 2 c. à table persil séché
- 1 1/2 c. à table vin blanc
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Peler les bulbes (pour ceux qui ont des problèmes à digérer l’ail, enlever le germe).
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Mettre le beurre ou la margarine dans un plat.
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Broyer les gousses au presse-ail.
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Ajouter au beurre.
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Ajouter le sel, le persil et le vin.
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Brasser à la mixette électrique pour bien mélanger tous les ingrédients.
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Congeler par petites portions.
COMMENTAIRE
Un jour, j’ai fait la remarque à un chef de resto que mon beurre à l’ail n’avait pas un goût d’ail prononcé comme le sien. Sa réponse: c’est simple, il suffit d’y ajouter un peu de sel et de vin blanc. Voilà le secret!! N.B. Ceci est la base du beurre à l’ail, il est très facile au besoin, d’en prendre une petite quantité et d’y ajouter du jus de citron ou des herbes selon ce que vous cuisinez. Pour clarifier : Faire chauffer de 15 à 20 minutes sur feu doux la quantité de beurre dont vous aurez besoin. Écumer la mousse sur le dessus et couler délicatement pour enlever les feuilles de persil en prenant soin de laisser le petit lait au fond de la casserole.
