- 10 lb betterave
- 1 tasse eau
- 2 c. à soupe gros sel
- 2 1/2 tasses sucre
- 5 tasses vinaigre blanc
- Faire bouillir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres (30 à 45 min).
- Filtrer et garder 1 tasse d’eau de cuisson.
- Égoutter les betteraves, les peler et les couper au goût (en tranches, en quartiers ou entières).
- Faire chauffer l’eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen/élevé jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Faire stériliser 4 pots de 1 litre (ou l’équivalent en pots de 500 ml.) et les remplir de betteraves.
- Verser le liquide jusqu’au bord du pot et bien sceller.
