- 250 grammes de nouilles asiatiques (j'ai utilisé un mélange de nouilles 'udon' et de nouilles de soja)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail finement hachées
- du gingembre rapé (quantité suivant votre gout)
- 1 petit oignon coupé en rondelles
- 1/2 carotte
- 1 bol d'un mélange de légumes (chou courgettes poivrons rouge etc...)
- 1/4 kg de boeuf coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 2 cuillères à café d'huile de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sauce de poisson ('Nuoc Nam')
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin ou 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de soja
- Vous pouvez également utiliser d'autres viandes (poulet porc ou même crevettes) .
- Préparer une marinade avec la pate de tamarin, 1 cuillère à café de sauce de soja et 1 cuillère à café d’huile de soja.
- Faire mariner la viande pendant 15 minutes.
- Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage (varie suivant le type de nouilles).
- Préparer la sauce pour les nouilles en mélangeant dans un bol 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poivre de cayenne, 2 cuillères à café d’huile de soja, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sauce de poisson.
- Dans un wok bien chaud mettre 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir l’ail, le gingembre et l’oignon et ajouter ensuite la viande, et saisir à feu vif. Ajouter les légumes, et faire revenir quelques instants, ils doivent rester croquants. Ajouter ensuite les nouilles puis la sauce préparée précédemment, mélanger le tout.
- Servir chaud avec une tranche de citron.
