- 16 feuilles de pâte filo
- 200g de pistaches natures (soit 400g non décortiquées)
- 150g d’amandes
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 200g de sirop de glucose ou de miel liquide
- Concasser tous les fruits secs dans un mixeur. Dans un saladier, verser cette préparation et y ajouter le sucre, le beurre fondu (100g) et deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Prendre 8 feuilles de pâte filo. Se munir du reste de beurre fondu et d’un pinceau de cuisine.
- Placer la première feuille dans un moule. La badigeonner de beurre. Déposer la seconde feuille et la badigeonner également. Ainsi de suite pour les 8 feuilles.
- Recouvrir avec la farce préparée dans le saladier.
- Réempiler 8 autres feuilles badigeonnées de beurre fondu.
- Découper en forme de petits carrés ou de losanges à l’aide d’un couteau.
- Enfourner à four chaud (180° soit th6) durant 20 minutes. Surveillez bien, il faut sortir le plat quand les baklawa sont à peine dorées.
- Pendant ce temps, faire chauffer le sirop de glucose dans une casserole pour le rendre très liquide en ajoutant le reste de l’eau de fleur d’oranger. Imbiber les baklawa cuites de ce mélange et laisser reposer 24h à température ambiante pour que les gâteaux s’en imprègnent.
