- farine tout usage
- 680 g (1 1/2 lb) cubes de boeuf bourguignon angus
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) petits oignons perlés
- 125 ml (1/2 tasse) carottes, en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) rutabaga pelé en cubes
- 250 ml (1 tasse) pommes de terre pelées, en cubes
- 250 ml (1 tasse) vin rouge sec
- 5 ml (1 c. à thé) thym séché
- 1 laurier
- Au goût sel et poivre
- 750 ml (3 tasses) bouillon de boeuf
- 375 ml (1 1/2 tasse) champignons entiers
- 125 ml (1/2 tasse) petits pois verts surgelés
- Enfariner les cubes de boeuf.
- Dans une casserole, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire saisir les cubes de boeuf ; réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir dans le reste d’huile, les oignons, les carottes, le rutabaga et les pommes de terre quelques minutes.
- Ajouter les assaisonnements, le bouillon de boeuf et le vin.
- Incorporer les cubes de boeuf.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant à l’occasion, de 75 à 90 minutes.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et les pois verts.
