- 1 rôti de côtes croisées ou 1 rôti de palette de 1,5 kg (3 lb), désossé et gras enlevé
- 4 tasses de bouillon de boeuf
- Sel et poivre
- 3 clous de girofle
- 1 oignon
- 1 rutabaga (navet jaune) coupé en quatre
- 6 carottes coupées en deux
- 2 branches de céleri coupées en quatre
- 1 blanc de poireau émincé
- 1/2 chou coupé en quatre
- 6 pommes de terre coupées en deux
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- Pour le bouquet d'herbes:
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 4 à 6 tiges de persil
- 1 feuille de laurier
- Dans une grande casserole, placer le rôti de boeuf et verser le bouillon de boeuf, puis couvrir d’eau froide si nécessaire.
- Saler et porter à ébullition.
- Laisser mijoter de 8 à 10 minutes tout en écumant régulièrement
- Piquer les clous de girofle dans l’oignon. Ajouter dans la casserole.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure. Préparez le bouquet d’herbe et ajoutez-le dans la casserole.
- Ajouter le rutabaga, les carottes, le céleri et le poireau.
- Cuire 10 minutes avant d’ajouter le chou et les pommes de terre.
- Laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
