- 300 g de riz cuit
- 1 brocoli
- 2 oeufs
- 100 g d'haricots verts
- 100 g de petits pois
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail hachée
- 1 oignon
- 4 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 30 ml d'huile végétale
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- sel
- poivre noir
- ciboulette
- Couper les carottes et les poivrons en petits dés.
- Blanchir les fleurettes de brocoli, les haricots verts et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- Égoutter et les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour conserver leur couleur verte éclatante. Réserver.
- Chauffer l’huile végétale dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Incorporer les carottes et les poivrons. Faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
- Ajoutez ensuite les haricots verts, les petits pois et le brocoli. Remuez bien et laissez cuire encore 2-3 minutes.
- Pousser les légumes sur un côté de la poêle. Casser les œufs directement dans l’espace libre, et les brouiller rapidement à feu moyen. Une fois cuits, mélanger les oeufs avec les légumes.
- Ajouter le gingembre râpé, une pincée de sel, et une bonne dose de poivre noir. Bien mélanger bien pour enrober les légumes de ces saveurs.
- Ajouter le riz cuit à la poêle. Verser la sauce soja et l’huile de sésame (si utilisée). Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes et les assaisonnements. Faire sauter le tout pendant 3-5 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer d’herbes fraîches pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant.
Vous pouvez enrichir ce plat avec des protéines comme des morceaux de poulet sauté, des crevettes ou du tofu. Pour un goût plus épicé, ajoutez une pointe de piment ou quelques gouttes d’huile pimentée. Ce plat est parfait pour écouler les restes de légumes ou de riz dans votre réfrigérateur.
