• 1 lbs bifteck de flanc, steak jupe, cintre steak, ou de la viande de rabat, coupés en lamelles épaisses 1/4 pouces
  • La sauce de soja 1/4 tasse (divisée)
  • 1/3 tasse de Shaoxing vin ou de xérès sec (divisée)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de faible teneur en sodium poulet maison ou acheté en magasin de stock
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 poivrons verts, épépinées et coupées en carrés de 1 pouce (environ 2 tasses)
  • 1 poivron rouge, épépinées et coupées en carrés de 1 pouce (environ 1 tasse)
  • 1 oignon moyen, coupé en lanières de 1 pouce de pôle à pôle (environ 1 1/2 tasses)
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées finement (environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à café finement haché gingembre frais
  • 3 oignons verts, les blancs seulement, finement hachées
  • 4 cuillères à soupe de légumes, d'arachide ou de l'huile de canola
  • Sel kasher au goût
  1. Mélanger le boeuf, la sauce de soja 1 cuillère à soupe, et 1 cuillère à soupe xiaoshing vin dans un bol et mélanger pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes à température ambiante et jusqu’à 3 heures.

  2. Pendant ce temps, mélanger la sauce soja restante avec de l’amidon de maïs et remuer avec une fourchette pour former une bouillie. Ajouter le reste du vin de xiaoshing, le bouillon de poulet, l’huile de sésame, le sucre et le poivre. Mettre de côté. Mélanger les poivrons et les oignons dans un bol et mettre de côté.Mélanger l’ail, le gingembre et les oignons verts dans un bol et mettre de côté.
  3. Pour Grill Avec un Wok Insérer : . lumière un de cheminée pleine de charbonQuand tout le charbon de bois est allumé et couvert de cendres grises, répands et d’organiser les charbons dans une pile sur centre de la grille de cuisson.Placez Weber 8835 Gourmet BBQ Système Grilles de cuisson articulées sur le gril et mettre wok dans le centre. Ajouter l’huile et chauffer jusqu’à ce que le tabagisme. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant jusqu’à ce que la viande bovine et lancer est légèrement carbonisé, mais toujours en rose taches, environ 1 minute. Poussez boeuf aux côtés du wok à libérer de l’espace dans le centre.Ajouter les poivrons et les oignons et cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes dans le centre légèrement noircis, environ 30 secondes. Mélanger avec du boeuf et pousser sur les côtés du wok. Ajouter l’ail / gingembre / mélange d’échalote au centre de wok et pousser immédiatement tous les ingrédients dans le centre, tourner et remuer jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit et que les légumes soient à peine tendres, environ 30 secondes plus. Incorporer la sauce et verser dans le wok (il doit immédiatement commencer à bouillir). Mélanger tous les ingrédients à enrober de sauce et faire cuire jusqu’à ce que légèrement épaissi, environ 30 secondes. Transférer avec soin dans un plat de service et servir.
  4. Pour cuire sur un brûleur : Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, chauffer 1 cuillerée d’huile dans un wok à feu vif jusqu’à fumer. Ajouter la moitié du boeuf et cuire sans bouger jusqu’à ce que bien poêlé, environ 1 minute.Poursuivre la cuisson en remuant et lancer jusqu’à ce que légèrement cuits mais encore rose dans les endroits, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol. Répéter l’opération avec 1 cuillère à soupe d’huile plus et reste boeuf, ajoutant boeuf à même bol. Essuyez wok. Répéter l’opération avec 1 plus à soupe d’huile et la moitié des poivrons et les oignons. Transférer dans un bol avec du boeuf. Répéter l’opération avec l’huile restante et le reste des poivrons / oignons. Wok revenir à feu vif jusqu’à fumer. Retour poivrons / oignons / boeuf au wok et ajouter l’ail / gingembre / mélange d’échalote. Cook, lancer et l’agitation jusqu’à ce que parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la sauce et cuire, en tournant et en remuant constamment jusqu’à ce que légèrement épaissi, environ 45 secondes de plus. Transférer avec soin dans un plat de service et servir

P.S:  Cette recette a été traduite.

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