- 450 g de bœuf (bavette ou faux-filet), en fines lamelles
- 225 g de nouilles (œufs ou riz), cuites
- 1/2 petit brocoli, détaillé en fleurettes
- 1 poivron rouge + 1 carotte en julienne
- 3 oignons verts
- 2 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre frais
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- Sauce :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce d'huîtres,
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 60 ml d’eau
- 1 c. à café de fécule
- Faire mariner le bœuf (soja, fécule, huile de sésame, sucre – 15 min).
- Mélanger les ingrédients de la sauce.
- Saisir le bœuf à feu vif, réserver.
- Faire revenir ail, gingembre, poivron & carotte 2–3 min.
- Ajouter le brocoli (précuit 2 min à l’eau bouillante ou sauté directement) → cuire jusqu’à tendre mais croquant.
- Remettre le bœuf + verser la sauce → laisser épaissir.
- Incorporer les nouilles + oignons verts, bien mélanger.
- Servir chaud, garni de sésame & piment
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