- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 piment jalapeño
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir moulu, au goût
Direction le Mexique avec la sauce salsa qui est parfaite pour agrémenter les apéritifs et les plats cuisinés. On en trouve facilement en bocal dans le commerce et pourtant la préparation maison est simple, rapide et bien meilleure. Les ingrédients de base sont la tomate, l’oignon, le piment et diverses épices. Découvrez deux recettes authentiques de la sauce salsa maison directement venue du Mexique, aux notes plus ou moins épicées. Dansez avec l’une ou l’autre des deux recettes, l’une est crue, l’autre est cuite, libre à vous de faire votre choix.
- Laver tous les légumes.
- Monder les tomates en incisant la peau des tomates en croix. Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée. La peau se détachera facilement.
- Épépiner les tomates en les coupant en deux. Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère.
- Concasser les tomates en les coupant en petits dés réguliers de 1 cm.
- Émincer l’oignon rouge.
- Peler les gousses d’ail et les hacher finement.
- Épépiner et hacher le piment jalapeño. Garder les graines pour plus de piquant, sinon jeter les.
- Ciseler finement les feuilles de coriandre.
- Mélanger les tomates concassées, l’oignon émincé, l’ail haché, le piment jalapeño et la coriandre dans un grand bol.
- Presser le jus du citron vert et l’ajouter au mélange.
- Assaisonner avec le sel, le poivre noir moulu et l’huile d’olive extra vierge.
- Remuer délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
