- 15 tasses concombres
- 2 piments rouges
- 6 oignons moyens
- 1/2 tasse gros sel
- 4 tasses sucre
- 4 tasses vinaigre
- 1 cuillère à thé graine de moutarde
- 1 cuillère à thé graine de céleri
- 1 cuillère à table curcuma moulu
- Laver les concombres, couper les bouts, puis couper en quatre sur la longueur. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère s’il y en a une grande quantité.
- Passer les concombres et les piments au robot pour en faire des petits morceaux. Ajouter le gros sel. Mettre dans un coton fromage et laisser égoutter toute la nuit.
- Le lendemain, mettre le sucre, le vinaigre et les épices dans un grand chaudron. Ajouter la préparation de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter une à deux gouttes de colorant vert si désiré. Mettre en pots immédiatement.
Note(s) de l’auteur :
Cette recette vient de ma grand-mère, mais j’ignore où elle l’a prise.
