• 1 tasse(s) Sauce au chocolat
  • 1/2 c. à thé d’épices à chai moulues
  • 1 tasse(s) de pastilles de chocolat au lait
  • Crème glacée du commerce (saveur de votre choix)
  • PÂTE À CHOUX:
  • 1/4 tasse(s) d’eau
  • 1/4 tasse(s) de lait
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse(s) + 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 œufs à la température ambiante
  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
  2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez la farine et brassez vigoureusement avec une cuillère en bois de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Transférez la pâte dans le bol d’un batteur sur socle et laissez-la refroidir 5 minutes. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à la formation d’un ruban.
  4. À l’aide de deux cuillères à soupe, formez 12 petits tas sur la plaque en les espaçant d’au moins 2,5 cm (1 po). Enfournez 20 minutes, puis baissez la température du four à 160 °C (325 °F). Poursuivez la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et sonnent creux. Laissez-les refroidir sur une grille.
  5. Au moment de servir, préparez la sauce au chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les épices. Retirez du feu et versez aussitôt sur le chocolat. Laissez fondre 3 minutes sans remuer, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  6. Coupez le haut de chaque chou (un chapeau). Garnissez de crème glacée, recouvrez des chapeaux et nappez de sauce au chocolat.
  • Les choux cuits se conservent un mois au congélateur. Avant de les garnir, enfournez-les 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient de nouveau croustillants.
  • Congélation : oui, la pâte à choux cuite.
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