- 6 œufs entiers + 2 blancs
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de fromage blanc
- huile d'olive
- persil et ciboulette ciselés
- sel et poivre du moulin .
- Laver la courgette et la couper en petits cubes sans l’éplucher.
- Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive et y mettre à revenir les cubes de courgettes avec la gousse d’ail écrasée. saler et poivrer.
- Battre les oeufs entiers avec le fromage blanc et les herbes ciselées.
- Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige ferme puis les courgettes égouttées.
- Remettre la préparation dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque coté. renouveler l’opération pour obtenir 2 belles omelettes.
- Déguster bien chaud avec une salade verte !!
Source: http://astuce-cuisine.com/recette/recettedetail.php?id=496
