- 12 g graines de fenouil
- 10 g étoiles d'anis
- 1 petit bâton de cannelle (4g) (OU 1½ c. à thé de cannelle moulue)
- 2 c. à thé clous de girofle moulu
- 1¼ c. à thé gingembre moulu
Le mélange ou poudre de 5 épices chinoises est parmi les mélanges d’épices les plus populaires dans la cuisine asiatique! On retrouve cette saveur spécifique dans une foule de plats célèbres! Si vous aimez la cuisine asiatique, alors il y a de bonnes chances que vous ayez déjà goûté à cette saveur très parfumée!
Il nous arrive de temps en temps d’apprendre que l’un de nos fans trouve que leur poudre 5 épices ne goûte pas comme la nôtre. En fait, il existe une multitude de poudres 5 épices de différentes marques. Le problème est que différentes marques auront différents dosages des épices dans leurs mélanges. Parfois, certaines épices seront aussi remplacées par d’autres!
Nous avons donc créé notre propre mélange, basé sur nos souvenirs du goût que c’est supposé avoir! Vous pourrez donc faire le même mélange que nous, si vous voulez avoir les mêmes saveurs dans vos recettes!
Ceux qui habitent loin en région et qui n’ont pas d’épiceries asiatiques pourront également recréer ce fameux mélange d’épices pour assaisonner leurs plats asiatiques!
Notre recette est basée sur les 5 épices suivantes: fenouil, étoiles d’anis, cannelle, clous de girofle et gingembre! Les épices ont tendance à perdre de leur saveurs avec le temps. C’est pour cette raison que notre recette vous en fera une petite quantité. Vous aurez donc de meilleures chances de tout passer le mélange avant que ça ne perde trop de goût! Il faut être précis également! Nous vous conseillons très très fortement d’utiliser une balance de cuisine pour peser vos épices.
Avec une petite quantité de mélange à produire, 1 gramme de plus ou de moins dans l’une ou l’autre des épices pourra faire varier grandement les saveurs du mélange au final!
Hop dans le wok a plusieurs recettes qui utilisent le mélange de 5 épices chinoises!
- Dans un moulin à épices, moudre les graines de fenouil et les étoiles d’anis pour en faire une poudre fine. Si la cannelle est en bâton, la moudre aussi.
- Ajouter les autres épices déjà en poudre, mélanger quelques secondes dans le moulin à épices.
- La poudre 5 épices chinoises est prête! La quantité devrait être de 34g ou environ 6 c. à table.
- Il n’est pas nécessaire de griller les épices avant de les moudre, mais vous pouvez le faire si vous voulez intensifier les saveurs. Il est préférable de griller les épices complète, car la poudre brûle rapidement.
