- 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
- 6 tranches de bacon fumé hachées
- 1 gros oignon finement émincé
- 500 g de champignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 250 g de bouillon de poulet
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour épaissir)
- 60 g de coriandre fraîche hachée
- 1 piment rouge frais finement émincé (facultatif)
- 340 g de nouilles aux œufs cuites
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee (pour la finition)
- Un filet de crème et de coriandre fraîche pour la garniture
- Dans une poêle à feu moyen, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer et réserver, en réservant un peu de gras.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Transférer le tout dans la mijoteuse.
- Ajouter le poulet, les champignons, le bacon cuit, le bouillon de poulet, le concentré de tomates, le garam masala, le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger.
- Faire cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Dans les 30 dernières minutes, incorporer la crème épaisse. Pour une sauce plus épaisse, mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser dans la mijoteuse.
- Terminez avec une noix de beurre ou de ghee et incorporez la moitié de la coriandre fraîche.
- Servez le masala stroganoff sur des nouilles aux œufs fraîchement cuites. Garnissez de tranches de piment, du reste de coriandre et d’un filet de crème.
