• 1 ¼ lb de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes de ¾ po à 1 po
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 2 t. de bière Guinness
  • 1 t. de vin rouge
  • 4 t. de bouillon de bœuf
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 ½ c. à table de pâte de tomate
  • 1 c. à table de sucre
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire
  • 1 c. à table de thym séché
  • 2 brins de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 lb de pommes de terre jaunes, coupées en morceaux de 1 po
  • 2 ½ t. de carottes coupées en morceaux de ½ po
  • ½ lb de champignons blancs en quartiers
  • 1 tige de céleri, hachée
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ¼ t. de farine blanche
  • 2 c. à thé d’huile végétale
  • CROÛTONS :
  • ½ lb de pain d’une journée, coupé en cubes de ½ po
  • ¼ t. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail en purée
  • 1 c. à thé de thym frais
  • 1 c. à thé de romarin frais, haché
  • sel et poivre
  1. Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-élevé, une fois chaude ajoutez l’huile végétale.
  2. Dans un bol, mélanger le boeuf dans la farine.
  3. Secouez tout excès de farine avant de l’ajouter à la casserole.
  4. Ne surchargez pas le bac, de sorte que vous pouvez permettre le brunissement de tous les côtés.
  5. Une fois que la viande de bœuf a atteint une bonne couleur, retirer de la poêle sur un plateau de repos.
  6. Ajouter le beurre, la pâte de tomate, Dijon, légumes et herbes à la poêle et dorer quelques minutes.
  7. Déglacer avec le vin rouge, et une fois que les cuisiniers presque hors, ajouter le Guinness et les pommes de terre.
  8. Stew pendant 5 minutes et ajouter les bouillon de boeuf et de boeuf cubes.
  9. Mijoter pendant 1-1,5 heures, en remuant délicatement de temps en temps et en ajoutant plus de stock si nécessaire.
  10. Rectifier l’assaisonnement et la consistance si nécessaire.
  11. Préchauffer le four à 350F .
  12. Mis à part le pain, mélanger tous les ingrédients pour les croûtons et bien mélanger.
  13. Dans un grand bol mélanger le pain dans le mélange, étalé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à coloration dorée parfaitement.
  14. Retirer brins de romarin et les feuilles de laurier de ragoût et servir dans des bols moyennes ou grandes ramequins, top avec persil et croûtons frais haché.

P.S.:  Cette recette a été traduite.

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