• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de veau
  • 2 oignons hachés
  • 3 carottes coupées en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
  • 10 champignons blancs
  • 10 shiitakes
  • 6 pleurotes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
  1. Dans une casserole ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de veau avec les oignons de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les carottes. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la moutarde, le bouillon et le vin. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, émincer les champignons.
  4. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter les champignons et l’estragon dans la casserole. Prolonger la cuisson d’environ 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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