• Garniture :
  • 1 1/2 tasse épinards cuits et assaisonnés
  • 1 tasse jambon fumé en morceaux
  • 4 oeufs
  • 1 tasse lait
  • 3/8 tasse crème fraîche
  • 1 tasse fromage gruyère râpé (facultatif)
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Noix de muscade au goût
  • Pâte brisée :
  • 2 tasses farine tout usage tamisée
  • 1/2 tasse beurre
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe eau
  • 1 pincée sel
  1. Préparer la pâte sans trop la travailler et la placer au réfrigérateur pour une bonne heure (mieux vaut une nuit complète).

  2. Abaisser la pâte et la disposer dans une platine bien beurrée.

  3. Placer la platine au réfrigérateur pour une heure.

  4. Au bout de ce temps de repos, recouvrir la pâte d’une feuille d’aluminium (ou de papier siliconé) sur laquelle on versera des pois secs ou des cailloux, qui empêcheront la pâte de se soulever.

  5. Glisser la platine au four préchauffé à 350 F. (180° C.) et la laisser cuire pendant 15 minutes ; c’est ce que l’on appelle la « cuisson à blanc » et c’est ce procédé qui permettra d’éviter d’obtenir un fond de pâte détrempé.

  6. Pendant cette pré-cuisson, dans un bol, battre les oeufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade ; y incorporer ensuite les épinards et le gruyère.

  7. Sortir la platine du four, enlever la feuille d’aluminium et les pois secs ; éparpiller dans le fond de la tarte les morceaux de jambon et y verser le mélange oeufs/lait/…

  8. Remettre le tout au four pour une petite demi-heure.

COMMENTAIRE DE L’AUTEUR

Pour la pâte, utilisez une platine de 10 pouces (26 cm) de diamètre.

Vous pouvez prendre la sorte de jambon de votre choix.

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