• 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
  • 125 ml (1/2 tasse) d' épinards émincés
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure assaisonnée à l'italienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1 œuf battu
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).   
  2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les épinards. Saler et poivrer. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.
  3. À l’aide d’un couteau, inciser les poitrines sur l’épaisseur. Farcir avec le mélange à la ricotta et aux épinards.
  4. Fariner les poitrines, les tremper dans l’œuf battu puis les enrober de chapelure.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les poitrines 1 minute de chaque côté.
  6. Déposer les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  7. Si désiré, réchauffer la sauce tomate et servir avec le poulet.
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