- 2 cuisses de poulet avec la peau
- 1 vert de poireau ou 1 oignon, coupé en gros morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en tronçons
- 1 feuille de laurier
- 1 petite croûte de parmesan (facultatif)
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets (environ de chou-fleur)
- 4 pâtes à lasagne, non cuites
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de poireaux émincés
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards frais
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre
- Dans une casserole, déposer les cuisses de poulet, le poireau, le céleri, le laurier, la croûte de parmesan et l’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet se défasse facilement à la fourchette. Au besoin, ajouter de l’eau afin que les cuisses soient toujours submergées. Retirer les cuisses. Désosser et effilocher la chair. Jeter la peau et les os. Filtrer le bouillon. Réserver.
- Entre-temps, dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur. Après 2 minutes de cuisson, ajouter les pâtes à lasagne dans la casserole et poursuivre la cuisson environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le chou-fleur, tendre. Égoutter. Huiler légèrement les pâtes à lasagne et les déposer sur un plan de travail.
- Déposer le chou-fleur dans le bol du robot culinaire. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet et mélanger pour obtenir une sauce lisse et très épaisse (ajouter du bouillon au besoin). Saler et poivrer. Conserver le reste de bouillon pour un autre usage.
- Dans la même casserole que celle qui a servi à la cuisson du bouillon, attendrir les poireaux et l’ail dans le beurre. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Ajouter le poulet et la moitié de la sauce au chou-fleur. Saler, poivrer et bien mélanger. Retirer du feu.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Répartir la garniture au poulet sur les 4 pâtes de lasagne. Rouler chaque pâte sur elle-même. Déposer les roulés, joint en dessous, dans deux plats de cuisson individuels. Couvrir du reste de sauce au chou-fleur et parsemer le fromage. Congeler à cette étape si désiré.
- Cuire au four 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
