Yet-Ca-Mein au porc

• 340 g (3⁄4 lb) de filets de porc

• 30 ml (2 cuil. à table) d'huile végétale

• 2 grosses carottes, en juliennes

• 1 petit oignon, haché

• 30 ml (2 cuil. à table) de gingembre frais râpé OU

• 1 pincée de gingembre moulu

• 250 ml (1 tasse) de tranches de champignons frais

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout parés

• 30 ml (2 c. à table) de sherry sec

• 45 ml (3 c. à table) de sauce soya

• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d'huile de sésame

• 340 g (3⁄4 lb) de nouilles chinoises cuites 'al dente'

• Coriandre fraîchement hachée, pour garnir

Couper les filets de porc en fines lanières de 3,8 x 1,3 cm (1 1⁄2 x 1⁄2 pouce) de longueur.
Dans un wok, chauffer l’huile à feu vif.
Y faire sauter les lanières de porc en remuant, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré, pendant environ 2 minutes.
Réserver.
Dans le wok, frire ensemble les carottes en juliennes, l’oignon haché et le gingembre râpé ou moulu pendant 3 minutes en remuant.
Remettre les lanières de porc dans le wok.
Ajouter les tranches de champignons, l’ail écrasé, les pois mange-tout et le sherry.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lanières de porc soient bien cuites à l’intérieur.
Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame; bien mélanger.
Servir sur les nouilles chinoises égouttées, décoré de coriandre fraîche.

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Ingrédients: