Wraps de poulet façon salade césar

2 portion(s)

Ingrédients:

  • 2 blancs de poulet (250gr environ)
  • 1 coeur de laitue
  • 2 filets d’anchois à l’huile
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’huile neutre
  • 1 belle cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • 2 galettes de blé ou de maïs

  • Instructions:

    1. Faites pocher les blancs de poulet durant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante, ou de bouillon de poule.
    2. Écrasez les filets d’anchois avec le parmesan, mélangez-les à la moutarde et au jaune d’oeuf. Incorporez l’huile progressivement comme pour monter une mayonnaise. Assaisonnez.
    3. Tartinez les galettes de sauce, déposez des tranches de blanc de poulet. Couvrez de feuilles de salade.
    4. Rabattez d’abord les cotés de la galette par dessus la garniture, puis enroulez-la sur elle même en maintenant les cotés coincés à l’intérieur. Coupez en deux et maintenez fermé à l’aide d’un lien ou d’une pique.
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