Veau en sauce demi-glace (Préparez, congelez… et dégustez!)

4 portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1/2 rutabaga coupé en dés
  • .
  • Pour la sauce:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Façonner des boulettes avec le veau haché en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de veau pour chacune d’eles.
    2. Dans un sac de congélation, déposer les boulettes, le céleri, les carottes, les échalotes et le rutabaga. Dans un second sac, mélanger les ingrédients de la sauce.
    3. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les sacs à plat au congélateur.

    La veille du repas:

    1. Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.

    Au moment du repas:

    1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces et les légumes de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
    2. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen.
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