Truffes au chèvre, bacon et raisins

12 truffes portion(s) ~ 2 heures

Ingrédients:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de bacon cuit et émietté
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pacanes grillées hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d'Espelette
  • 1 paquet de fromage de chèvre à pâte molle (de type Capriny) de 100 g
  • 1 contenant de fromage à la crème de 125 g, froid
  • 12 raisins rouges ou verts

    • Instructions:

    1. Dans une assiette creuse, mélanger le bacon avec les pacanes, la ciboulette et le piment d’Espelette.
    2. À l’aide du robot culinaire, mélanger le fromage de chèvre avec le fromage à la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
    3. Pour chaque truffe, prélever environ 10 ml (2 c. à thé) de préparation, puis façonner la préparation autour d’un raisin de manière à former une boule.
    4. Enrober chaque boule dans le mélange de bacon et pacanes. Déposer dans une assiette de service. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.
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