1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Saler et poivrer le filet de porc.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer le filet de porc de 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
5. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 17 minutes. Retirer le filet de porc du four et le trancher.
6. Pendant ce temps, cuire les tortellinis al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
7. Dans un bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette, les tortellinis et le parmesan.
8. Répartir la préparation aux tortellinis dans les assiettes. Garnir de tranches de filet de porc.

Idée pour accompagner

• Croûtons à l’ail
  Couper 1/2 baguette de pain en cubes. Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu avec 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché. Ajouter les cubes de pain. Saler, poivrer et remuer. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F) en remuant de temps en temps.